Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Pastrami

4 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta dePastrami

Avatar de marsan
Receta enviada por marsan
353 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Pastrami

El pastrami de ternera, macerado en salmuera y especias y luego horneado, nos proporcionará un rico bocado de carne. Muy bueno para bocadillos.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 60 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 19 Noviembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pastrami?

  • 1 kg. de tapa de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • 2 hojitas de laurel
  • Sal gorda

¿Cómo se prepara Pastrami?


Para la preparación del pastrami, primero vamos a prestar atención a la carne, limpiando de exceso de grasa el trozo de tapa de ternera. Apenas debe quedar una finísima peliculita de grasa.

Hervimos un poquito de agua y dejamos que se enfríe, y entonces colocamos la carne del pastrami en una fuente, la sazonamos con una cucharada de sal gorda (dependiendo del tamaño), un par de hojas de laurel, un picadillo de ajo crudo y cubrimos con el agua.

Ahora tapamos el pastrami y lo dejamos adobar en la nevera durante cuatro días, transcurridos los cuales los sacaremos, daremos la vuelta a la pieza de carne y dejaremos macerar en el frigorífico durante otros cuatro días.

Después de ocho días de maceración, escurriremos la carne y la secaremos muy bien. Con un poco de aceite de oliva, untamos toda la pieza de pastrami y espolvoreamos con pimentón dulce.

Metemos en el horno y dejamos hornear unos 20 minutos a 220ºC. Damos la vuelta a la pieza, bajamos la temperatura a 150ºC y dejamos hornear otros cuarenta minutos.

Escurrimos el pastrami, la colocamos sobre una superficie dura, ponemos encima una tabla con bastante peso y la dejamos enfriar prensada.

Cuando esté frío, laminamos el pastrami muy finito, lo calentamos y lo servimos espolvoreado con pimentón dulce.

Foto orientativa: The Marmot



La receta de Pastrami no tiene comentarios

¿Quieres comentar la receta de Pastrami?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 1.000.000 de cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.